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Tipps zur Lagerung von Backwaren

• Der optimale Aufbewahrungsplatz!
  Wählen Sie zur Brotaufbewahrung einen dunklen, kühlen, luftigen und unbedingt trockenen Platz (nicht im Kühlschrank). Achten Sie auf Sauberkeit und Trockenheit in Ihrem Brotbehälter. Kleine Krümel und Feuchtigkeit sind für die Bildung von Schimmel höchst förderlich.
  Da Brote sehr gerne fremde Gerüche annehmen empfiehlt sich eine gesonderte Aufbewahrung.

• Aufbewahrung im Brottopf!
  Um Brot lange frisch zu halten sind Steingut oder Keramik Brottöpfe zu empfehlen.
  Links in der Navigation unter  -> "Brottopf" finden Sie den "EM Keramik Brottopf" den wir auch zum Kauf anbieten.
  (EM = Kurzbezeichnung für „Effektive Mikroorganismen“)

• Aufbewahrung im Kunststoffbeutel!
  Aufbewahrung im Kunststoffbeutel ist die wohl einfachste Methode. Um Schimmelbildung zu vermeiden sollte der Beutel jedoch regelmässig erneuert werden.

• Aufbewahrung im Brotkasten!
  Aufgrund der stärkeren Belüftung trocknet das Brot schnell aus. Dadurch verringert sich zwar die Gefahr des Verschimmelns, das Brot wird aber schnell hart und verliert an Geschmack.

• Aufbewahrung in Plastikgefässen!
  Fest verschlossene Plastikgefässe sind zur Aufbewahrung ungeeignet, da sie das Brot, aus welchem ständig Wasser verdunstet, von der Luft abschliessen und damit das Schimmelwachstum fördern, weil das Wasser im Gefäss bleibt.

• Aufbewahrung im Kühlschrank!
  Das Lagern im Kühlschrank ist grundsätzlich nicht zu empfehlen.
  Brot, das im Kühlschrank aufbewahrt wird, trocknet schnell aus, weil das Wasser schnell verdunstet. Die niedrigen Temperaturen schützen zwar vor zu schneller Schimmelbildung, doch gleichzeitig verliert das Brot durch die Kühle das duftende Aroma und schmeckt bald einmal altbacken.
  Lediglich bei ungünstiger Witterung wie grosser Hitze oder Luftfeuchtigkeit kann der Kühlschrank von Vorteil sein. Bei solchen Bedingungen ist es wichtig, durch Kühlung die Schimmelbildung zu verhindern.

• Tiefgefroren!
  Tiefgefroren kann man über einige Wochen einen Brotvorrat anlegen. Das Brot sollte so frisch wie möglich eingefroren werden. Man verpackt es in gefriergeeignete Plastikbeutel und kühlt es schnell auf mindestens -18°C herab. Das Auftauen geht ganz fix in 3 bis 5 Minuten bei 200 bis 220°C im Backofen. So wird die Kruste wieder schön knusprig.
  Eingefrorene Brotscheiben lassen sich einzeln schnell und bequem im Toaster auftauen.

• Schimmelschutz!
  Das Wichtigste zum Schutz vor Schimmel ist die sorgfältige Reinigung des Brotbehälters. Alte Brotreste und Krümel sollten alle 1-2 Tage entfernt werden, denn sie begünstigen zusammen mit Feuchtigkeit die Entstehung von Schimmel.
  Am besten werden die Brotkästen oder Keramiktöpfe einmal wöchentlich mit Essig gereinigt - es ist keine "Haushalts-Chemie" notwendig, das alte Hausmittel Essig wirkt am zuverlässigsten! - danach nicht mit Wasser nachspülen, sondern mit Haushaltpapier sorgfältig trockenreiben. Die Verschiebung des pH-Werts durch die Essigsäure lässt ein schimmelfeindliches Milieu entstehen - eine wichtige Voraussetzung dafür, dass Brote länger frisch bleiben.

• Was tun bei Schimmel am Brot?
  Wenn Brot einmal zu schimmeln begonnen hat, sollte es unbedingt weggeworfen werden, da die vorhandenen Schimmelsporen meist kegelförmig tief ins Brot wachsen. Schimmelgifte sind stark gesundheitsgefährdend, deshalb verschimmeltes Brot auch nicht an Tiere verfüttern!

• Kein Brot schmeckt so gut wie frisches Brot!
  Grundsätzlich ist es das beste, häufiger in kleineren Mengen einzukaufen. Dann hat man immer frisches Brot im Hause.
  Trotz aller Frischhaltetipps gilt: Kein Brot schmeckt so gut wie frisches Brot.